TIPO: Café tipo arábica, preparación europea (menor al 2% número de defectos).

FRAGANCIA: La fragancia para este tipo de café presenta tonos dulces propios de la región de cultivo, que se despide de manera extensa al ser molido y prevalece por un largo periodo de tiempo.

AROMA: La taza presenta un aroma dulce caramelizado, que generan un balance perfecto entre el aroma y el sabor, haciendo de la degustación de la taza algo fino y placentero al paladar, resaltando los tonos dulces propios del proceso del cultivo de este tipo de granos.

ACIDEZ: Su ácido es característico al tipo de café y la altura de cultivo, ya que acidez en este caso significa algo placentero y fino al paladar, complementando de manera balanceada al sabor.

ALTURA: Se encuentra en el rango superior a 1200 metros sobre nivel del mar, es decir, que su clasificación sería estricta altura.

CUERPO: La taza para este tipo de café presenta un cuerpo suave pero a la vez balanceado entre el sabor y la acidez, lo que provoca que permanezca durante un periodo considerable de tiempo en el paladar del sibarita, proporcionándole un resabio placentero y perdurable.

SABOR: El sabor para este tipo de café resulta de la conjunción perfecta de los elementos tales como la acidez, aroma y cuerpo, los cuales crean un balance que se ve reflejado en los tonos dulces, avellanados y achocolatados, característicos de los cafés de especialidad de Chiapas.

REGIÓN: La mezcla para preparar la mezcla premium es la siguiente: Café oro lavado tipo arábiga para exportación, en el que se mezclan partidas de cafetales provenientes de la región de Jaltenango, reconocida mundialmente por su producción de café orgánico de excelente calidad.