Ingredientes

Para 12 unidades

Chocolate negro (de calidad)150 g

Mantequilla sin sal85 g

Harina de repostería250 g

Levadura química (2 cucharaditas)8 g

Bicarbonato sódico (1/2 cucharadita)2.5 g

Sal 1/2 cucharadita

Azúcar110 g

Azúcar vainillado10 g

Huevo L2 Café100 ml

Whisky45 ml

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 moldes para muffin. Se pueden usar moldes de papel o engrasar los huecos. Disponer el chocolate y la mantequilla troceados en un cazo y derretir a fuego suave, mezclando bien. Dejar enfriar ligeramente. Tamizar en un recipiente amplio la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado, y mezclar con unas varillas. Formar un hueco en el centro y echar los huevos, el café, el whisky y el chocolate fundido. Mezclar todo usando una espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes, hasta no ver rastros secos. No trabajar demasiado la masa. Repartir en los moldes y hornear durante unos 20-22 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.